GGM Gastro - Gastronomiebedarf

Analysoinut Mobexer

Kun ravintolan tai muun ruokapalvelun arki pyörii hankintojen ympärillä, tavaroiden etsiminen ja vaihtoehtojen vertailu voi viedä yllättävän paljon aikaa. GGM Gastro - Gastronomiebedarf on maksuton shoppailusovellus, joka tuo GGM Gastronom tavaravalikoiman mobiiliin. Minusta sen kiinnostavin puoli ei ole lupaus mullistaa ostamista, vaan mahdollisuus tarkastella ammattikeittiöön liittyviä hankintoja puhelimella silloin, kun tarve tulee vastaan.

Kun hankinta alkaa pienestä havainnosta

Minulle tämän sovelluksen arvo hahmottuu parhaiten tilanteessa, jossa hankintatarve ei ole vielä valmis ostoslista. Keittiössä huomataan, että jokin työvaihe takkuaa tai tarvitaan uusi väline, mutta kukaan ei ole ehtinyt selvittää, millaisia vaihtoehtoja on tarjolla. Mobiilissa avattava toimittajan valikoima tarjoaa tähän luontevan ensimmäisen askeleen: asian voi ottaa tutkittavaksi silloin, kun se tulee mieleen, eikä vasta toimistolla.

Tällaisessa käytössä kannattaa erottaa toisistaan ongelma ja ensimmäinen tuoteidea. Jos työskentelyä hidastaa esimerkiksi puuttuva tai hankalasti sijoitettava väline, kirjaan ensin ylös, mitä työntekijät yrittävät tehdä ja mikä siinä ei toimi. Vasta sen jälkeen etsin sovelluksesta mahdollisia ratkaisuja. Näin en lukitse hankintaa liian aikaisin yhteen tuotteeseen, vaan arvioin, vastaako löydös todelliseen tarpeeseen.

Toinen hyödyllinen tapa on tehdä lyhyt muistiinpano heti selailun jälkeen: mitä tuotetta tai tuoteryhmää katsoin, mihin käyttöön sitä harkitaan ja mitä pitää vielä tarkistaa. Pelkkä sovelluksessa käynti ei takaa, että tieto löytyy myöhemmin helposti tai että kollega tietää, miksi vaihtoehto nousi esiin. Kun havainto ja perustelu kulkevat yhdessä, puhelimella tehty alustava kartoitus muuttuu käyttökelpoiseksi osaksi hankintakeskustelua.

Valikoiman selaaminen on sovelluksen ydin

GGM Gastro International GmbH:n sovellus on ennen kaikkea ostoskanava gastronomian tarvikkeisiin ja laitteisiin. Sitä kannattaa ajatella mobiilina reittinä yrityksen tarjontaan, ei yleisenä hintavertailijana tai ravintolan toiminnanohjaustyökaluna. Kun tiedän jo etsiväni ammattikäyttöön sopivaa tuotetta, sovelluksen tarkoitus on auttaa minua tutustumaan valikoimaan ja jatkamaan ostosten suunnittelua puhelimella.

Tämä rajaus on käytännössä hyödyllinen. Yleinen verkkokauppa voi tarjota kaikkea mahdollista, mutta ammattikeittiön hankinnassa lähtökohta on usein aivan toinen: etsitään työpaikan tarpeisiin sopivaa kalustetta tai tarviketta, ei vain kuluttajakäyttöön tarkoitettua vastinetta. GGM Gastro keskittyy tähän ostosympäristöön, joten se on luontevimmillaan käyttäjälle, jolla on jokin konkreettinen hankintatarve mielessä.

Sovelluksen taustalla on gastronomian tarvikkeiden maailmanlaajuisena toimijana tunnettu GGM Gastro. Se antaa palvelulle selkeän kaupallisen kehyksen: kyse on yhden alan toimittajan valikoiman tutkimisesta, ei eri jälleenmyyjien tarjousten puolueettomasta rinnakkain asettamisesta. Minusta tämä on hyvä tiedostaa jo alussa, sillä sopivan tuotteen löytyminen ja parhaan markkinahinnan varmistaminen ovat eri tehtäviä.

Milloin mobiiliostamisesta on oikeasti apua?

Puhelimella selaaminen on kätevää erityisesti silloin, kun en istu työpöydän ääressä mutta haluan kirjata hankintatarpeen heti talteen tai katsoa, millaisia vaihtoehtoja toimittajan valikoimassa on. Sovelluksen voi avata esimerkiksi työvuoron jälkeen, kun keittiössä huomattu puute on vielä tuoreessa mielessä. Näin ostoksen selvittely ei jää kokonaan seuraavaan toimistopäivään.

Ostosten tekemisessä kannattaa silti edetä järjestelmällisesti. Kirjaan ensin ylös, mihin käyttöön tavara tulee, millaiseen tilaan se sijoitetaan ja mitä nykyisessä työskentelyssä pitäisi parantaa. Sen jälkeen selailen sovellusta tämän tarpeen perusteella sen sijaan, että lähtisin vain katsomaan kiinnostavia tuotteita. Tällainen pieni valmistelu vähentää riskiä innostua vaihtoehdosta, joka näyttää sopivalta mutta ei ratkaise varsinaista ongelmaa.

Erityisen käyttökelpoinen tapa on käyttää sovellusta hankinnan ensimmäiseen vaiheeseen: etsiä mahdollisia vaihtoehtoja ja muodostaa käsitys siitä, mitä kannattaa selvittää tarkemmin. Jos ostos vaikuttaa toimintaan tai budjettiin merkittävästi, tarkistan tuotteen tiedot huolellisesti ja käyn päätöksen läpi muiden hankintaan osallistuvien kanssa. Mobiiliselaaminen helpottaa valmistelua, mutta se ei itsessään korvaa harkittua hankintapäätöstä.

Puhelimella aloittaminen sopii myös hankintoihin, jotka eivät ole kiireellisiä mutta joita ei haluta unohtaa. Voin tarkastella vaihtoehtoja rauhallisella hetkellä ja palata myöhemmin asiaan tietokoneella, jos päätös edellyttää laajempaa selvitystä. Sovelluksen ei siis tarvitse olla koko hankintaprosessi. Sen käytännöllinen tehtävä voi olla rajatumpi: auttaa käynnistämään selvitys ja pitämään huomio tietyssä tarpeessa.

Jos selailen sovellusta työpaikalla, pidän samalla mielessä, ettei kiireinen hetki ole paras aika tehdä lopullista valintaa. Keittiön keskellä nähty tuote voi vaikuttaa heti sopivalta, mutta sijoituspaikka, mitat ja käyttötiheys saattavat vaatia tarkistamista. Minusta mobiili sopii erityisen hyvin kysymysten keräämiseen ja vaihtoehtojen alustavaan tunnistamiseen; harkittu tilaus kannattaa tehdä vasta, kun olen ehtinyt arvioida kokonaisuuden.

Arjen esimerkki: puute huomataan kesken työviikon

Kuvitellaan, että ravintolan työntekijä huomaa kiireisen päivän aikana välineen tai laitteen, jonka puuttuminen hidastaa työskentelyä. Jos hänellä on GGM Gastro asennettuna, hän voi palata tarpeeseen myöhemmin puhelimellaan ja tutkia toimittajan valikoimaa sen sijaan, että yrittäisi muistaa asian vasta seuraavassa hankintapalaverissa. Olennaista on, että hän merkitsee itselleen myös syyn hankintaan: mitä nykytilanteessa tapahtuu ja millainen ratkaisu auttaisi.

Kun asia otetaan esille esihenkilön tai ostamisesta vastaavan henkilön kanssa, keskustelu on silloin konkreettisempi. Tarpeen voi kuvata työnkulun kautta eikä vain pyytää jotakin tiettyä tuotetta. Tämä on sovelluksen kaltaisen mobiilikatalogin arkinen hyöty, jota ei aina huomaa ensikäynnillä: se voi auttaa muuttamaan ohimenevän havainnon suunnitelmalliseksi selvitystyöksi.

Jos taas hankinnan hyväksyy joku muu, sovellusta ei kannata pitää yhteisenä ostoslistana ilman erillistä sopimusta siitä, miten tuote-ehdotukset jaetaan. Käyttäjän kannattaa varmistaa tiedot ja välittää ne sovittua kanavaa pitkin päätöksentekijälle. Näin tuotehaku ei jää vain yhden työntekijän puhelimeen eikä valinta perustu epätarkkaan muistikuvaan.

Arjessa tämä voisi mennä näin: työntekijä huomaa aamuvuorossa, että nykyinen järjestely tekee tietystä työvaiheesta hankalan. Hän kirjoittaa ylös, missä tilanteessa ongelma näkyy, ja avaa sovelluksen myöhemmin tauolla tai vuoron jälkeen. Hän etsii toimittajan valikoimasta mahdollisia vaihtoehtoja, mutta ei vielä päätä ostosta. Kun hankinnoista vastaava henkilö ehtii mukaan, he voivat arvioida ehdotusta yhdessä ja tarkistaa, sopiiko se käytännössä keittiöön.

Tässä työnjaossa sovellus palvelee myös henkilöä, jolla ei ole valtuutta tilata. Työntekijä voi auttaa tunnistamaan tarpeen ja keräämään lähtötietoja, kun taas päätöksentekijä arvioi budjetin ja hankinnan sopivuuden. Se on mielestäni realistisempi ja turvallisempi tapa käyttää mobiilikatalogia kuin olettaa, että jokainen sovelluksesta löytyvä kiinnostava tuote pitäisi tilata suoraan.

Jos useampi ihminen etsii samaan tarpeeseen ratkaisua, kannattaa sopia etukäteen, kuka kokoaa vaihtoehdot ja missä muodossa ne viedään eteenpäin. Muuten samaa asiaa saatetaan tutkia moneen kertaan tai eri työntekijät voivat puhua eri tuotteista ymmärtämättä sitä. Yksinkertainen yhteinen muistiinpano, jossa on tarve ja tuotteen nimi, riittää usein tekemään keskustelusta selkeämmän.

Ostopäätös vaatii muutakin kuin sopivan hakutuloksen

Ammattilaitteissa ja ravintolatarvikkeissa sopivuus riippuu usein yksityiskohdista. Ennen tilaamista selvittäisin esimerkiksi tuotteen mittoihin, käyttötarkoitukseen ja sijoituspaikkaan liittyvät vaatimukset sekä sen, vastaako vaihtoehto oman keittiön työskentelytapaa. Sovelluksessa tehty löytö on hyvä lähtöpiste, mutta tuotteen valinta kannattaa sitoa todelliseen tarpeeseen ja paikan olosuhteisiin.

Toinen käytännön vinkki on välttää useiden erilaisten hankintojen tutkimista samalla kertaa. Jos etsin ensin yhtä selkeästi määriteltyä tuoteryhmää ja vertaan vaihtoehtoja saman tarpeen näkökulmasta, huomaan helpommin, mitkä erot ovat olennaisia. Kun selaan sekalaisia tarvikkeita ilman suunnitelmaa, kiinnostavia tuotteita voi kertyä, mutta varsinainen päätös ei välttämättä etene.

Kolmas hyödyllinen toimintatapa on erottaa vaihtoehtojen kartoitus lopullisesta vertailusta. Sovellus auttaa tutustumaan GGM Gastronom tarjontaan, mutta jos haluan arvioida koko markkinaa, tarkistan myös muut itselleni relevantit hankintakanavat. Tämä on tärkeää etenkin silloin, kun tuotteiden ominaisuudet, toimitukseen liittyvät käytännöt tai kokonaiskustannukset vaikuttavat ratkaisevasti valintaan.

Ennen päätöstä mittaisin sijoituspaikan itse enkä luottaisi siihen, että silmämääräinen arvio riittää. Ammattikeittiössä käytävätila ja työskentelyn sujuvuus voivat olla yhtä olennaisia kuin itse tuotteen käyttötarkoitus. Jos useampi henkilö käyttää hankittavaa tavaraa, kysyisin myös heiltä, miten sitä käytetään eri vuoroissa. Tällä tavoin sovelluksessa nähty vaihtoehto arvioidaan osana koko työympäristöä, ei irrallisena tuotekuvana.

Kannattaa myös erottaa toisistaan ominaisuus, jota todella tarvitaan, ja ominaisuus, joka vain kuulostaa hyödylliseltä. Kun vertaan vaihtoehtoja, nimeän ensin muutaman ratkaisevan ehdon: mihin käyttöön tuote tulee, millaiset tilarajat ovat voimassa ja mikä nykyisessä työssä pitää saada sujumaan paremmin. Jos jokin vaihtoehto ei vastaa näihin, sen muut kiinnostavat puolet eivät välttämättä tee siitä hyvää hankintaa.

Hankintaa valmistellessa on hyödyllistä tarkistaa myös, kuka vastaa päätöksestä ja millä perusteella se tehdään. Sovelluksessa selaaminen voi tuottaa ehdotuksen, mutta hankintapäätökseen voi liittyä yrityksen omia hyväksymiskäytäntöjä. Kun tiedän nämä etukäteen, en käytä aikaa sellaisen tuotteen tutkimiseen, jota ei voida hankkia tai jonka valinta vaatii ensin lisätietoja.

Minusta hyvä nyrkkisääntö on käyttää sovellusta kysymysten tarkentamiseen eikä vain ostohalun kasvattamiseen. Jos löydän tuotteen, mietin, mitä minun pitäisi vielä tietää ennen tilausta: sopiiko se tilaan, vastaako se käyttöä ja onko tarpeen kiireellisyys oikea. Näin valikoiman selaaminen johtaa harkittuun jatkoon sen sijaan, että kiinnostava tuote jäisi irralliseksi löydöksi.

Missä sovellus jää rajalliseksi?

Yhden toimittajan sovellus ei ole paras työkalu, jos tärkein tavoitteeni on nähdä eri myyjien tuotteet samalla kertaa tai löytää markkinoiden alin hinta. Silloin käyttäisin rinnalla yleistä verkkohakua tai muuta vertailutapaa. GGM Gastronom sovellus auttaa tutustumaan juuri kyseisen yrityksen tarjontaan, joten sen näkökulma on väistämättä rajatumpi kuin laajassa ostosvertailussa.

Myös mobiilinäytön koko asettaa omat rajansa. Tuotteen ominaisuuksien ja vaihtoehtojen huolellinen tarkistaminen voi tuntua mukavammalta tietokoneella, varsinkin jos hankintaan liittyy paljon yksityiskohtia tai useita päätöksentekijöitä. Käyttäisin puhelinta nopeaan selailuun ja tarpeen alustavaan selvittämiseen, mutta siirtyisin suuremmalle näytölle, jos haluaisin käydä tietoja järjestelmällisesti läpi.

Kannattaa lisäksi muistaa, että sovellus ei yksin ratkaise hankinnan sopivuutta omaan yritykseen. Se ei korvaa budjetin arviointia, tilan mittaamista eikä henkilökunnan tarpeiden kuulemista. Jos etsin vain satunnaisesti jotakin kotikäyttöön enkä tarvitse gastronomian toimittajan valikoimaa, tavallinen kuluttajille suunnattu kauppa voi olla minulle suoraviivaisempi vaihtoehto.

Toinen kompromissi liittyy näkökulmaan: valikoiman selaaminen auttaa näkemään, mitä yksi toimittaja tarjoaa, mutta se ei yksin kerro, onko juuri se paras vaihtoehto kaikista mahdollisista. Tämä ei ole sovelluksen virhe vaan sen käyttötarkoituksen raja. Jos hankinta on pieni ja tuttu, yhden toimittajan katalogi voi riittää hyvin. Jos taas kyse on merkittävästä investoinnista, tekisin laajemman vertailun ja varmistaisin, että vertailtavat tuotteet todella vastaavat samaan tarpeeseen.

Kaikki käyttäjät eivät myöskään hyödy erityisestä gastronomian hankintakanavasta. Kotitalouskäyttäjä, joka etsii yksittäistä arkista keittiötarviketta, voi saada helpommin sopivan vaihtoehdon tavallisesta kuluttajille suunnatusta kaupasta. Samoin satunnainen käyttäjä, jolla ei ole suunnitelmaa tai ammattikäytön tarvetta, ei välttämättä saa sovelluksesta paljoa irti pelkällä selaamisella.

Jos ostan tuotteen kiireessä, mobiilin helppous voi olla myös pieni riski: nopea selaus tekee löydön helpoksi, mutta ei automaattisesti anna aikaa kunnolliselle harkinnalle. Siksi en antaisi sovelluksen käytön korvata hankinnan perustelua. Kun kyse on yrityksen toiminnasta, käytän sovellusta taustaselvitykseen ja pidän erillään sen, että tuote näyttää kiinnostavalta, sekä sen, että se on oikeasti oikea valinta.

Toimittajan oma sovellus on lisäksi luonteeltaan eri asia kuin yleinen hakukone. Hakukone voi auttaa löytämään vaihtoehtoisia lähteitä, mutta tulosten kokoaminen ja vertailu jää käyttäjälle. Sovelluksessa taas pysyn yhden yrityksen ostosympäristössä, mikä tekee etsimisestä rajatumpaa ja mahdollisesti suoraviivaisempaa silloin, kun haluan nimenomaan tutustua GGM Gastronom tarjontaan. Valinta näiden välillä riippuu siis siitä, haenko yhden toimittajan valikoimaa vai laajaa markkinakatsausta.

Jos puhelimella lukeminen tuntuu hankalalta tai päätökseen liittyy paljon tietoja, en yrittäisi väkisin hoitaa kaikkea mobiilissa. Sovelluksen käyttäminen ja tietokoneella tehtävä tarkistus voivat täydentää toisiaan. Minusta paras työskentelytapa ei ole valita vain yhtä kanavaa, vaan käyttää puhelinta silloin, kun se säästää aikaa, ja vaihtaa laitteeseen, jolla yksityiskohdat on helpompi arvioida.

Kenelle GGM Gastro sopii parhaiten?

Suosittelisin sovellusta ensisijaisesti ravintola-alan yrittäjälle, keittiöpäällikölle tai hankinnoista vastaavalle, joka haluaa tutkia GGM Gastronom tarjontaa myös liikkeellä ollessaan. Se voi olla hyödyllinen myös työntekijälle, joka kokoaa ehdotuksia myöhempää päätöstä varten. Parhaimmillaan käyttö on silloin, kun tiedän mitä olen etsimässä ja voin arvioida vaihtoehtoja konkreettista työtilannetta vasten.

Jos en tunne ammattikeittiöiden hankintoja vielä hyvin, sovellus voi auttaa hahmottamaan, millaisia tuotteita alan toimittajan valikoimasta löytyy. Aloittaisin silti tarpeen määrittelystä ja kysyisin tarvittaessa neuvoa kokeneemmalta käyttäjältä ennen tilausta. Pelkkä tuotteen löytyminen ei vielä tarkoita, että se sopii juuri omaan tilaan tai toimintatapaan.

Sovellus sopii myös henkilölle, joka ei itse hyväksy hankintoja mutta haluaa osallistua tarpeiden tunnistamiseen. Työntekijä voi huomata arjessa ongelman, etsiä alustavan vaihtoehdon ja esittää sen vastuuhenkilölle perusteluineen. Tällöin sovelluksen hyöty on käytännön havaintojen muuttaminen keskustelun aloitukseksi, ei valmiin päätöksen tekeminen yksin.

Vastaavasti ohittaisin sen, jos tarvitsisin ensisijaisesti puolueettoman vertailun monen myyjän välillä, tai jos etsin vain satunnaista kuluttajatuotetta. Se ei myöskään ole tarkoituksenmukainen valinta, jos oletan sen hoitavan yrityksen budjetoinnin, yhteisen hankintalistan tai toiminnanohjauksen. Näissä tilanteissa tarvitsen muita välineitä ja käytäntöjä sovelluksen rinnalle.

Sovellus on maksuton ja sen ikäluokitus on PEGI 3. Sen nykyinen versio on 12.0.16, ja se on tarkoitettu Android-laitteille, joissa käyttöjärjestelmä on vähintään 7.0. Google Playn keskiarvo on 4,4 yli 500 arviosta, ja asennuksia on kertynyt yli 100 000; nämä kertovat laajasta käytöstä, mutta eivät yksin takaa, että sovellus sopii jokaiseen hankintatyyliin.

Se on julkaistu 29.11.2017, joten kyse ei ole aivan uudesta palvelusta. Minulle olennaisempaa kuin sovelluksen ikä on kuitenkin se, miten hyvin sen rajattu rooli sopii omaan työskentelyyn: käytänkö sitä säännöllisesti saman toimittajan tarjonnan tarkasteluun vai tarvitsenko joka kerta laajaa hintavertailua? Kun vastaus ensimmäiseen on kyllä, mobiili katalogi voi tuntua luontevalta osalta hankintojen valmistelua.

Jos kysyt, voiko sovelluksen avulla tehdä koko hankintapäätöksen, oma vastaukseni on, että käyttäisin sitä ensisijaisesti vaihtoehtojen löytämiseen ja selvityksen käynnistämiseen. Varsinainen päätös kannattaa tehdä vasta, kun käyttö, mitat, sijoituspaikka ja yrityksen hankintakäytäntö on huomioitu. Näin sovellus palvelee selkeästi rajattua tehtävää eikä sille anneta vastuuta, joka kuuluu käyttäjälle ja hankinnasta päättäville.

Jos taas mietit, onko se hyödyllinen myös silloin, kun et vielä tiedä tarkkaa tuotetta, sanoisin kyllä, kunhan lähdet liikkeelle tarpeesta etkä selaa täysin sattumanvaraisesti. Voin käyttää katalogia hahmottamaan mahdollisia tuoteryhmiä ja palata sitten kysymykseen, mikä työssä oikeasti vaatii ratkaisua. Jos tarvitsen vain markkinoiden laajimman yleiskuvan, aloittaisin muualta ja palaisin tähän vasta, kun haluan tutkia GGM Gastronom omaa tarjontaa.

Minun suositukseni on käyttää sitä GGM Gastronom mobiilina tuotekatalogina ja hankinnan valmistelun apuna. Se on järkevä valinta, kun haluan tutkia alan toimittajan tarjontaa joustavasti ja viedä konkreettisen tarpeen eteenpäin. Jos taas haluan vertailla koko markkinaa, teen rinnalle muutakin selvitystyötä. Näin sovellus palvelee siinä, missä siitä on eniten hyötyä, eikä sen rajattua näkökulmaa tule sekoitettua kattavaan ostovertailuun.

Yhteenvetona pitäisin tätä ennen kaikkea käytännöllisenä väylänä tutkia gastronomian hankintoja silloin, kun puhelin on lähin väline ja tarve on jo mielessä. Sen vahvuus ei ole kaikkien ostamiseen liittyvien vaiheiden kokoaminen yhteen, vaan yhden toimittajan valikoiman tuominen helposti tarkasteltavaksi. Jos käytän sitä näin ja tarkistan tärkeät yksityiskohdat ennen tilausta, saan siitä enemmän hyötyä kuin odottamalla sen ratkaisevan hankinnan puolestani.